Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta receta con crema de coco y aquí está! Cream of Coconut cake con relleno y topping de cereza, eso sí, cubierto previamente con una buttercream de vainilla que me encanta!
Es una receta para quienes no disponen de mucho tiempo, para quienes no están muy duchos/as en la cocina o simplemente si te da pereza liarte mil horas con el mandil puesto ya que parte de los ingredientes que lleva puedes comprarlos ya preparados.
RECETA COCONUT CREAM CAKE / Bizcocho de Crema de Coco (para unas 10 personas):
*** Ingredientes ***
– 2 teaspoons de levadura química = aprox. 2 cucharaditas
– ¼ teaspoon sal = media cucharadita de sal
– 1 cup mantequilla sin sal (punto pomada) = 235 gramos
– 2 cups azúcar = 470 gramos
– 4 huevos
– 2 teaspoons extracto vainilla = aprox. 2 cucharaditas
– 1 cup Cream of Coconut = 235 gramos crema de coco
*** PARA LA CREMA DE VAINILLA:
*** PARA LA ELABORACIÓN DEL ALMÍBAR:
– 400 ml de agua
– 400 gramos de azúcar (yo siempre prefiero poner sólo la mitad)
– unos trocitos de manzana
> Hervir durante cinco minutos todos los ingredientes y ya lo tienes!
*** Elaboración del bizcocho de crema de coco ***
– Engrasar previamente el molde. (Recomiendo colocar papel de hornear en el fondo del molde para evitar que se pegue y engrasar sólo los lados).
1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede todo ligado y cremoso
2. Añadir los huevos uno a uno, dejando que ligue cada uno antes de echar el siguiente
3. Añadir el extracto de vainilla
4. Añadir la harina y la levadura de forma alterna con la crema de coco. Empezar con harina y terminar con harina
5. Hornear a 160º durante 45-60 min dependiendo del horno.
*** NOTA:
– Es bastante delicada, por lo que recomiendo que no abran el horno hasta casi el final de horneado! Sólo para pincharlo y ver si está hecho, pero apurar todo lo que puedan…
– Dejar enfriar en el molde unos diez minutos y luego sobre una rejilla.
*** Para Rellenar y Decorar ***
– Una vez frío el bizcocho cortar por la mitad (o en tres niveles, o cuatro,…depende del gusto de cada uno)
– Embeber con almíbar (se puede utilizar una brocha o un bote con difusor)
– Echar unas cucharadas del almíbar de las cerezas (más bien es como un sirope de maíz color rojo) y que caigan algunas cerezas también.
– Volver a montar el bizcocho
– Cubrir con la buttercream de vainilla riquísima de de Betty Crocker o con la que hayamos elaborado en casa, por ejemplo con la receta que he añadido en este blog, pero sin el queso suave. Luego pasar la espátula o ballena alrededor del bizcocho para hacerle el dibujo que más te guste. Yo la hice girar sobre n torno para que quedaran líneas.
– Tener paciencia para colocar cereza a cereza y que la parte superior de la tarta quede bonita y ya tienes tu tarta!
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*** NOTAS DE INTERÉS ***
– La crema de Coco ya está prácticamente en todos los supermercados (incluso hoy mismo la he visto en un chino). También está en el super del Corte Inglés
– Betty Crocker Vanilla Buttercream. En todas las tiendas americanas como American Sweets, La tienda Americana, Taste of America, Decake, …
– Original Country Cherry. COMSTOCK Pie Filling & Topping. De la marca DUNCAN HINES. La compré en American Sweets en Madrid, en la calle Fernández de los Ríos.
Esto es un pecado delicioso!
Estaba tan rica como calorías tenía!!! Te ánimo a que la hagas!
Que pinta más buena, tenía que estar de miedo. Un bico
Sííí, la verdad es que cayó al momento! Queda muy jugosa, es muy fácil de hacer y bonita. Creo que es el postre perfecto porque muy cuco por fuera y riquísimo por dentro! Un beso! Encantada de tenerte aquí!
Madreeeeeeeeeeeee que pintaza jajajajaja esto no puede ser en pleno veranooooooooo!!!!! jajajaja Un beso!!!!
Ay Isabel! No imaginas lo rica que está además fresquita con su almíbar! Se come sola! Prueba! Te encantara!!! Besitos guapa! Estoy llegando a tu tierra!