Entre las propiedades del tuno indio (variedad del higo chumbo) está ser antioxidante y posee un intenso color carmesí que actúa como colorante natural aportando un precioso tono a nuestro postre o zumo natural…
*** Ingredientes:
– 500 gramos de tunos indios
– 200 gramos de Crema Chantilly
– 3 cucharadas de leche condensada
– 3 cucharadas de azúcar (recomiendo azúcar glass para que quede más suave)
*** Preparación:
1.- Pelamos los tunos indios. Como tunos (higos chumbos) que son, primero hay que cepillarlos para quitarles las púas (espuchos es Canarias, jajaja). Lo recomendable es hacerlo en un lugar abierto con un cepillo que no usemos para cosas delicadas, más bien como los pequeñitos que usamos para recoger la basura en una pala. Luego los lavamos y pelamos. Mi madre los peló como si de una naranja se tratara (dice que así lo hacía su abuela) pero yo preferí pinchar el tuno indio con un tenedor y pelarlo cortando primero los dos extremos y luego un corte de arriba a abajo que permita luego pelarlo sin necesidad de tocarlo con las manos (así evitamos que nos pique alguna púa si quedara…que no suele…)
2-. Una vez pelados los tunos los trituramos y posteriormente los colamos. Quedan muchas pipitas y lo que nos interesa es sólo su jugo con ese color tan llamativo parecido al de la remolacha, es precioso!
3.- Montamos la Crema Chantilly con unas varillas, preferiblemente eléctricas (si lo hacemos a mano podríamos terminar exhaustos, pero también se podría, claro, con más paciencia y esfuerzo)
4.- Añadimos el jugo de los tunos indios
5.- Añadimos las tres cucharadas de leche condensada y las otras tres de azúcar
6.- Mezclamos suavemente, si queremos con ayuda de unas varillas manuales (para no desmontar lo ya montado) o con un tenedor.
Ya tenemos la preciosa mousse de tuno indio, muy rica, refrescante, y además…saludable.
SÓLO QUEDA DISFRUTARLA…
BARRIGUITA LLENA, CORAZÓN CONTENTO…
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*** NOTAS DE INTERÉS ***
– DÓNDE COMPRAR TUNOS INDIOS TAMBIÉN LLAMADOS HIGOS CHUMBOS: hay webs (www.mumumio.com también www.agroterra.com) que venden online todo tipo de productos ecológicos, entre ellos, estos tunos indios. El MERCADO DE SAN ANTÓN (Chueca, Madrid. Calle de Augusto Figueroa, 24 28004 Madrid. 913 30 07 30) suele tener frutos exóticos, entre ellos diferentes variedades de higos chumbos o tunos, también en colores naranja. Recomiendo llamar antes de acudir por si acaso. Los tunos indios se dan en Canarias, sur de España, Latinoamérica y la costa norte de´África…pero pueden encontrarse en mercados como el de San Antón, en Chueca (Madrid)…
– Cuando van pasando los minutos, el agua de los tunos y la crema chantilly se va yendo al fondo, por lo que se recomienda que se vierta en los recipientes escasos minutos antes de servirlo como postre, aunque tampoco queda feo porque el jugo es morado.
– Una opción estupenda es también prepararlo como sorbete, por lo que se puede sustituir la crema Chantilly por nata sin montar, triturar hielo y mezclarlo con la mousse justo antes de servirlo.
Mira tú por dónde ya sé de lo que me hablaba un chico de Lanzarote que está en mi clase. Vino unos días antes de da las vacaciones a mi casa y mi marido había cogido unos higos chumbos, mientras trabajaba. El y su pareja intentaban explicarnos cómo eran los de Lanzarote, pero no nos hacíamos una idea. El se vino a Galicia siguiendo a su pareja, dejó allá todo y está estudiando panadería y pastelería, nada que ver con lo que hacía.
Pues eso que me lío: "una imagen vale más que mil palabras" Estos días se fue allá de vacaciones y ya lo veo metiéndome tunos indios en la maleta, jajaja
Bikiños Cris
Jajaja! Pues que lo haga porque están riquísimos y además dan un color vivo tan bonito que lo vas a querer para mil recetas!!! Además, un cocinero me dijo que sin azúcar son perfectos como salsa para la carne!!!
Te van a encantar, yo me los zampo enteritos! Los pelo y para adentro! Fresquitos!!!
Y que bonita la historia de tu amigo que del sur se fue al norte por amor y que la guinda del pastel es dedicarse a algo tan bonito y dulce!!!
Ya me contarás qué tal amistad haces con los tunos indios, jajaja. Y cuidado con las
Púas (en mi pueblo: espuchos! Jajaja)
Un beso!!!
A mi niño ya le tuve que sacar unos pocos pinchitos, porque cogió el higo con toda la manita y días después aún me decía: mami, me pincha aquí, jaja.
Por cierto, la tarta de Rayo está genial. Yo no me veo dando forma a los bizcochos, que ya bastante difícil es tener que hacerlos lisos, como aún por encimadarles forma y que queden bien proporcionados. ERES UNA ARTISTA!!
Bikiños Cris
Ay, pobre peque con lo que molestan los pinchos y además, son tan pequeños que es dificilísimo encontrarlos! Seguro q ya no ha querido más tunos! Jajaja!
Y por lo de la tarta Rayo, me llevó unas buenas horitas! Pero salió! Muchas gracias Cris! Atrévete un día!
Besitos