Hola!
Hasta ahora no había colgado las recetas de los bizcochos que utilizo para poder elaborar las jessitartas, estas tartas esculpidas a cuchillo que tantas horas de trabajo necesitan. Hay algo básico en los bizcochos para esta clase de pasteles y es que deben tener la consistencia suficiente como para que no se desmigajen y por lo tanto, ¡se desmoronen, al colocarle todo el peso del fondant encima!

A continuación les pongo la receta del bizcochito de chocolate consistente! Y además, es MUY FÁCIL porque lleva prácticamente el mismo peso en todos los ingredientes, que además, son pocos!

RECETA y UTENSILIOS BÁSICOS:

– 7 huevos (420 gr)
– 420 de azúcar
– 420 de mantequilla
– 420 de harina
– 420 de chocolate para postres (Yo suelo reducir a la mitad el peso del chocolate porque si no se queda más húmeda de lo necesario y puede resquebrajarse con más facilidad. La marca que utilizo es Nestlé, ese que viene envuelto en un papel marrón, como reciclado. Además, esta marca también pueden utilizarla para celíacos (con harina de maiz, claro) ya que contiene trazas, pero sólo de frutos secos).
– 1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
– 1 cucharadita de vainilla (opcional. Yo no suelo ponerla)

ELABORACIÓN / PASOS: 


– En un robot de cocina, con varillas eléctricas o manuales (estas últimas dan más trabajo, claro) vertimos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla quede esponjosa y de un color amarillo clarito, pastel…

– Le toca el turno a la mantequilla y al chocolate. La mantequilla debe estar en punto de crema (para ello hay que sacarla unas horas antes de la nevera o si les ha pillado el tiempo entonces ablandar en el micro, pero no dejen que se quede como aceite, sino como crema). El chocolate se derrite en el microondas, lo mejor es ir haciéndolo de 30 segundos en 30 segundos porque si no ¡se nos puede quemar! YO SUELO MEZCLAR LOS DOS INGREDIENTES UNA VEZ DERRETIDOS, únicamente porque cuando se echa primero la mantequilla y se bate, la mezcla parece cortarse, pero si les sucede no se preocupen porque no se ha estropeado. Al verter luego el chocolate ya queda homogénea. Pero yo lo hago así:

– Por último le vamos vertiendo poco a poco, para que se vaya integrando, la harina previamente tamizada. Lo suyo sería revolver la masa con unas varillas manuales, para no romper las celdas de aire que hemos logrado al batir el huevo y el azúcar, pero si hay prisa, puede batirse con el robot de cocina. Hay que tener en cuenta que como usamos levadura química, pues ya ésta hará su trabajo que es levantar el bizcochito, aunque si conservamos alguna celdita de aire tampoco nos vendrá mal! Molde previamente engrasado y…AL HORNO!!! A unos 150º durante unos 50 minutos. Si es un horno de sobremesa requerirá más tiempo de cocción y posiblemente unos 10º más de temperatura!

Hay que saber que cada horno tiene «su personalidad», jajaja, y lo mejor es ir vigilando el bizcocho para pinchar y saber cuándo está hecho. Se recomienda no abrir el horno hasta pasados 30minutos y cuando creas que está hecho, pinchar con palo de brocheta y si sale limpio ¡ya está hecho! Eso sí, deja que pase unos 20 minutos enfriando en el molde, así evitamos que se quede pegado al fondo!

¡¡¡YA LES IRÉ CONTANDO TRUQUITOS PARA QUE SALGAN PERFECTOS!!! Es lo que tiene haberla fastidiado unas cuantas veces…¡que se aprende!

Espero que el bizcocho (queque en canario, jeje) de chocolate facilísimo les salga de maravilla ¡y triunfen!