INGREDIENTES:
– 250 gramos de Crisco (es perfecta, porque es margarina 100% vegetal, pero al 50% de grasa y además, de color blanco, por lo que si le añades colores alimentarios el tono queda perfecto y no modificado por el amarillo de la mantequilla. Otra opción es mezclar mitad y mitad de Crisco y de mantequilla, ya que Crisco es pelín cara)
– 250 gramos de queso suave para untar (tipo Philadelphia, aunque también hay marcas blancas que saben igual de ricas)
– 1 kilo de azúcar glass. En principio pongo un kilo porque al final la densidad o solidez de la buttercream se hace a ojo y a gusto del consumidor…
– 1 cucharadita de vainilla (opcional)
– 1 cucharadita de cremor tártaro que evitará que el azúcar se cristalice y le dará consistencia a la mezcla
PASO A PASO DEL BUTTERCREAM:
A). Mezclamos los productos blandos (Crisco y queso de untar) hasta que estén bien integrados.
B) Añadimos la esencia o extracto de vainilla y mezclamos bien
C) Añadimos el azúcar glass de forma pausada (ya que levanta mucho polvo) y la cucharadita de cremor tártaro. A la hora de remover para mezclar, lo mejor es poner la tapa al robot de cocina que tengamos (y aún así se escapa!!!) o, en caso de que lo hagamos con varillas eléctricas o un tenedor (porque con varillas manuales es casi imposible ya que se doblarían) sería revolverlos a una potencia baja para no levantar demasiada azúcar y que se quede la cocina cubierta de azúcar glass!!!)
Una vez y salen picos ya está en su punto. La prueba además está en tocarla con un dedo o con una cuchara y que se pegue muy poco, si se pega mucho entonces aún le falta azúcar. Es muy importante tamizarla para evitar grumos molestos.
¡Y ÉSTE ES EL RESULTADO! Aporta jugosidad a los bizcochos, por lo tanto viene genial para los cupcakes o para rellenar o cubrir tartas y queda todo ¡¡¡riquísssiiimooo!!!!
*** NOTAS DE INTERÉS ***
* Si se te ha pasado un poco la cantidad de azúcar glass y se te queda seco: siempre puedes verter una cucharada sopera o dos de leche.
* ¿DÓNDE COMPRAR CRISCO Y PRECIO? Siempre puedes comprarla online, y si estás en Madrid puedes hacerlo en American Sweets, Taste of América, La Tienda Americana…El precio: unos 5’50 €
Hola Jessica soy Natalia. Acabo de descubrir tu blog, me encanta tu trabajo y estaré pendiente de todas tus actualizaciones, para mí la buttercream es el relleno ideal para las tartas por lo bien que las cubre y porque no se estropea fuera de la nevera, pero nunca la he hecho con queso, creo que así debe quedar más rica y sabrosa pero ¿se conserva bien fuera de la nevera? ¿cuanto tiempo aguanta sin refrigeración?, me imagino que dependerá de la estación del año, yo por ejemplo cuando llega el verano dejo de usar el Ganache en mis tarta, me han llegado a decir que soy demasiado exagerada. Saludos y enhorabuena por tu trabajo si quieres conocer mi blog esta es mi dirección http://www.tartafantasia.es
Hola Natalia! Pues la verdad es que casi podría decirte que la respuesta la tienes tú porque lo sabes o lo has intuído todo!!! Te animo a que pruebes esta receta con crema de queso porque está riquísima, el queso le da un matiz especial que gusta a todo el mundo!
Por otro lado, lo cierto es que el queso es sensible a las temperaturas, así que yo lo utilizo sólo cuando la tarta se elabora rápidamente (porque es fácil) y porque la van a consumir el mismo día. En este caso no es que se te eche a perder, pero el tiempo cálido no la mantiene sólida y empieza a notarse cómo se descoloca la decoración y principalmente el fondant que la cubre.
Ya cuando se trata de utilizarlo en época de calor y que deba mantenerse varios días yo prefiero no utilizarla porque correría el riesgo de "picarse" y echarse a perder.
Creo que lo suyo es tratar esta receta al igual que haces con la ganache, preferiblemente en épocas o ambientes fresquitos.
Y con respecto a lo que te dicen, no, no creo que seas exagerada sino precavida. Eso nunca está demás, y además, hay otros rellenos estupendos que no corren riesgo de echarse a perder, aunque tengo que decirte que ésta y la ganache son mis preferidos!!!
Es genial recibir tu visita!!! Espero haberte respondido!
Voy directa a visitar tu blog!
Un beso!
Gracias por tu respuesta! voy a ponerla en práctica en alguna de mis futuras tartas. Besitos estamos en contacto 😉
No lo dudes! Gustará seguro!!! Y si, seguimos en contacto aquí y en tu blog! Qué cosas mas bonitas…un beso!
Hoy publico nuevos Jessichups! Que vienen los reyes!!!